Alimentation

L'indice des prix alimentaires suit l'évolution du coût d'un panier de produits de consommation courante, des produits frais aux produits transformés. C'est la composante de l'inflation la plus visible au quotidien, car elle revient à chaque passage en caisse. On la lit surtout en glissement annuel : un indice qui ralentit signifie que les prix montent moins vite, pas qu'ils baissent.

L'indice des prix des produits alimentaires (IPCH — poste « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées ») mesure l'évolution moyenne des prix payés par les ménages pour leur panier alimentaire. Il est calculé selon une méthodologie commune aux pays de la zone euro, ce qui permet de comparer l'évolution des prix alimentaires entre les États membres.

La série est publiée par la Banque de France à partir de l'indice des prix à la consommation harmonisé (IPCH) calculé par l'Insee et Eurostat, poste « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées ». Elle est mise à jour à chaque publication mensuelle et révisée à la marge : l'historique sur dix ans permet de replacer une hausse récente dans une tendance longue plutôt que de réagir à un seul mois.

L'alimentation représente environ 15 % du budget d'un ménage français, davantage pour les foyers modestes. Une inflation alimentaire de 5 % sur un an correspond donc à environ 30 € de plus par mois pour un budget courses de 600 €. Un ralentissement de l'indice ne signifie pas une baisse des prix : il signifie que la hausse est moins rapide, les niveaux atteints restant acquis.